Espesa tu sopa con una cucharada de mayonesa para obtener un bocado cremoso

Es posible que una sopa hecha con cariño aún no se espese, incluso si se deja hervir a fuego lento todo el día en la estufa. Quizás consideres agregar yogur, una de las muchas maneras fáciles de espesar tu sopa. Por desgracia, te has quedado sin yogur, pero tienes mayonesa a mano. Después de agregar una cucharada de mayonesa a la sopa, descubrirá que agrega la cantidad perfecta de cuerpo y sabor, con un toque de cremosidad. ¡Es casi demasiado fácil!

La mayonesa es un ingrediente subestimado. Además de proporcionar un relleno de sándwich deliciosamente cremoso, tiene muchos otros usos en la cocina, desde agregar umami crujiente a sándwiches de queso asado hasta mantener húmedas las carnes asadas. Incluso aparece en algunas recetas de pasteles para aumentar la humedad allí también.

Todo esto puede sonar un poco extraño hasta que recuerdas que los ingredientes principales de la mayonesa son aceite, huevos y un ácido como el jugo de limón. Tomados por separado, estos ingredientes no están fuera de lugar en muchas recetas, ya sean saladas o dulces. A menudo también tiene sentido añadir sólo un ingrediente en lugar de varios. Pero, ¿cómo actúa específicamente la mayonesa para espesar las sopas?

La mayonesa es una emulsión, también conocida como mezcla de agua y grasa, dos cosas que no suelen llevarse bien. El aceite y el vinagre de la mayonesa se mantienen unidos mediante las yemas de huevo, creando una mezcla estable. Las versiones comerciales de mayonesa generalmente contienen algunos estabilizadores más para que sea aún más estable en almacenamiento. Esto lo hace perfecto para espesar una variedad de sopas.

Es difícil emulsionar grandes cantidades de agua en la sopa, pero cuando agregas un componente ya emulsionado (como la mayonesa), los demás ingredientes también se emulsionan.

En el caso de una sopa, no buscas una emulsión fuerte: ¡estarías sorbiendo una pasta cremosa! - pero uno débil que sea suficiente para suavizar la sensación en boca. Siempre que no busques hacer un caldo claro, esta técnica es especialmente útil para comidas que naturalmente tienen un poco más de grasa, como la sopa de pollo. En lugar de colar la grasa, emulsionarla en la sopa y hacerla deliciosa.

Cuando se trata de agregar mayonesa a las sopas, simplemente puede agregarla a la olla en la estufa o en un tazón en la mesa, siempre y cuando la revuelva bien. Experimente con las proporciones e intente cambiar la crema por mayonesa al preparar crema. sopas de cualquier cosa. Las personas intolerantes a la lactosa también pueden alegrarse, ya que esto puede brindarle un producto final de textura similar y mantener a raya los ruidos del estómago.

Hablando de lactosa, los productos lácteos también suelen estar emulsionados. Pero la mayonesa comprada en la tienda tiene otro beneficio importante: es mucho más estable en almacenamiento. Esto significa que, con la mayonesa, no es necesario abrir un nuevo cartón de productos lácteos para espesar una sopa y preocuparse por consumir el resto a tiempo. En su lugar, puedes simplemente coger el frasco de mayonesa del frigorífico, que prácticamente siempre está listo para tu próxima aventura culinaria.