Ensalada de albóndigas plumosas

Michelle Bernstein, presentadora de SoFlo Taste

Para las albóndigas:

1 libra de carne molida

1 libra de ternera molida

1 libra de salchicha italiana molida o carne de cerdo molida, sin tripa y desechada

3 rebanadas de pan blanco, sin corteza, cortado o partido en trozos pequeños

leche, según sea necesario, para remojar el pan (usamos aproximadamente 1 ¼ de taza)

1 taza de cebolla amarilla, picada

3 dientes de ajo, picados

aceite de oliva, según sea necesario

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado

1 taza de queso parmesano rallado

2 huevos batidos

1 taza de queso ricotta, envuelto en una gasa o una toalla para escurrir el exceso de líquido

Sal y pimienta para probar

Para terminar las albóndigas:

1-2 tazas de pan rallado italiano, para enrollar

aceite de oliva, según sea necesario

1 frasco grande de tu salsa de tomate favorita

½-1½ tazas de caldo de pollo

queso ricotta, para cubrir las albóndigas

Combine la carne molida, la ternera y la salchicha italiana en un tazón.

Coloque el pan en un recipiente aparte y agregue suficiente leche para remojar el pan, necesitábamos aproximadamente 1¼ de taza. Deja reposar unos minutos.

Mientras el pan se remoja, cocina la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes y suaves. Deje enfriar un poco y luego agréguelo al tazón con la carne. Agrega el pan remojado a la carne pero desecha el exceso de leche que quede en el bol. Agrega las especias, el queso parmesano rallado, los huevos y el queso ricotta. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezclar bien. Forme bolas grandes.

Coloque el pan rallado italiano en un plato poco profundo. Enrolla las albóndigas en pan rallado para cubrirlas. Calentar un generoso chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Dorar las albóndigas por todos lados.

Agrega la salsa de tomate y todo el caldo de pollo que desees para diluir un poco la salsa. Cocine a fuego lento las albóndigas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 15 a 18 minutos. También puedes terminar de cocinar las albóndigas en el horno si lo deseas y transferirlas a una olla con salsa de tomate hirviendo diluida con un poco de caldo de pollo antes de servir. Sirva las albóndigas sobre la ensalada simple de abajo y cubra con una cucharada de ricotta.

Para la ensalada:

achicoria, picada

lechuga romana, picada

Rúcula

Aderezo Italiano:

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

6 cucharadas de aceite vegetal

sal y pimienta para probar

Combine las especias y el vinagre de vino tinto en un bol. Incorpora lentamente el aceite hasta que esté emulsionado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle las verduras con tanto aderezo como desee.

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